El pueblo de Mixquiahuala de Juárez en el estado de Hidalgo forma parte del Valle del Mezquital junto con otras comunidades como Ixmiquilpan, Actopan, Tula entre otras;  todas ellas cuentan con una  riqueza de tradiciones y una cultura culinaria única , especialmente en la elaboración de este manjar que captura los sabores de la leña del Mezquite, las pencas de maguey, de la tierra del horno en suelo, de la alimentación del borrego, de los vegetales y yerbas de olor para realizar el consomé, todo esto hace que  cuando estes comiendo sientas un placer inigualable en tu paladar.

Para nosotros elaborar este manjar completamente artesanal es un privilegio y un honor, nos sentimos orgullosos de saber que cuando lo estes comiendo, tus sentidos estarán satisfechos.

Muchas gracias por elegirnos.